美式小費文化｜EF ENGLISH LIVE部落格
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小費文化
攤開美國人的日常生活，足足像一部「小費史」，為什麼呢？因為認真說起來，美國人生活中，只要從事與別人相干的活動，很多都與小費脫離不了關係，例如坐計程車去機場搭飛機，先要付幫忙放行李的cab driver（計程車司機）小費，然後要付skycap（機場裡幫忙推行李的服務員）小費，如果家有長者需用到輪椅，還要付推輪椅人員小費，還沒搭上飛機就先付了一拖拉股的小費，算來算去還真不便宜呢！
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對男性同胞來說，如果你讓人家給你擦鞋子，除了明訂的shoeshine價格，你通常還是必須再給對方小費，以感謝他的勞動。其他如barber shop（理髮院）、beauty salon（美容院），付小費乃天經地義的事，更不要說閒來無事乘坐limousine（大禮車）時付司機小費、搬家時付mover（搬運工人）小費、或是車子拋錨找拖車時，付tow truck operator（拖吊車工人）小費了！
我多年前從台灣赴美留學，這些年來往返美國多次，對美國社會的各種面像多有體驗，唯獨對其特有的「小費文化」，一直是一知半解。不過小費既然是美國文化重要的一部份，我們堂堂禮儀之邦當然不能搞不清楚狀況！今天就讓我們來一窺美國的小費文化：
無處不小費
台灣因為沒有給小費的習慣，所以很多人到美國後不知要如何給才算得體。其實小費制度雖說有點不方便，但卻是很好的制度，因為「它」可以確保消費者得到較好的服務。
拿餐館來說，美國的餐館因為給服務生的底薪很低，所以他們都必須靠好的服務來賺取額外的收入。至於哪些餐廳得付小費？小費該給多少？各家說法不同。
有人認為吃午餐應付帳單的15%、晚餐應付18~20%；不過也有人認為，不論午餐、晚餐，15%的小費是底線，18%~25%才是正常。還有很多人認為，到fast food restaurants，如McDonald、KFC等地方不需付小費，但如果到有可以坐下來的店家，又有服務生來招呼、倒水、點餐的餐館，則一定要給小費。
另有一個說法是，「餐前付款」的餐館不用給小費（如McDonald、KFC），「餐後付款」的餐廳則要小費。你或許會說：外出吃東西這麼麻煩，那乾脆叫delivery （外送），總不要付小費了吧？錯！因為在美國叫delivery還是要給對方小費，而且如果距離較遠，還要給更多呢！至於高價的食物外送則更複雜了，通常如果訂單超過$60，而且附紙巾、紙盤、塑膠刀叉等用具，則你要付帳單8%～10%的小費。
在美國，一般吃buffet（吃到飽）的地方與台灣差不多，既然取食物都自己來，原則上是可以不用付小費的。不過這些地方因為通常有人幫你倒水、收碗盤、遞餐巾，所以基於禮貌，還是必須在離開時留些小費。
當然，如果你去的是等級較高的buffet-style restaurant（如台灣各大飯店的自助餐），則便要付帳單5%～10%的小費，因為在這種餐廳裡，waitstaff（侍者群）通常除了會不時換乾淨的餐巾及餐具，還會接受你點飲料或點些自助餐裡沒有的菜色，請廚房特別烹製。
小費的遊戲規則
要注意的是，美國餐廳一桌通常都只有一個特定的服務生，此人負責幫你點菜、送菜、送飲料、聽你抱怨、被你吆喝，所以你如果有任何要求或問題，都要找到這個服務生；不像在台灣，只要放眼看到的服務生都可以喊。
為什麼呢？說穿了也是由於「小費制度」。因為你這桌的小費是專給替你服務的這位仁兄仁妹，所以其它的服務生並沒有義務要替你服務啊！雖然有些餐廳的小費是全部集中起來，再平分給每位侍者，但小費的總數越大，平分給自己的小費也越多，所以每位服務生還是會努力賺小費。
美國是個嗜給小費的民族，只要有「勞駕」到別人的地方，就有給小費的習慣，而且小費常規多如牛毛，你若搞不清楚狀況，該給不給或給的太少，都是很不好意思的事。
舉例來說，美國較好的beauty salon（美容院）各項服務分得很清楚，且舉凡洗髮、剪髮、燙髮、甚至吹髮都分開收費，還要個別給小費，所以上一趟美容院荷包都要大大失血一番。
小費學問大
我曾經看過一篇文章，上面教導美國人，住旅館時最好每天留$5的小費給chambermaid或housekeeper（清潔人員），不過據我觀察，在美國住旅館時其實不需給小費，因為絕大多數旅館的清潔人員根本不會拿你留在床頭或桌上的錢（可能是怕被誤會成小偷吧）！我曾經好幾次在床上或小桌上放幾塊錢的紙鈔，也從不見他們拿過。
另外，在旅館請bell boy（或稱bellhop）提行李到房間時，一般也應該給個幾元小費，還有叫room service，人家送東西來時，也要另給幾元小費，或者是帳單的15% 喔！
此外，不同種類的delivery也有不同的小費價碼。例如，如果你在百貨公司買了家具，則搬運工人將家具送到你家時，你也要給小費，通常的慣例是給每個搬運工$5到$10的小費，不過如果是超大件的家具，如冰箱、床架等，或者這些家具搬到家中後還需工人組裝，則你必須給每個人$20才不會失禮。
另外，當你收到人家送給你的花時，在高興之餘，千萬別昏了頭就把對方打發走，因為你通常要給個$2到$5小費才算合格。
我為了tipping這件事，不知請教過多少美國朋友，結果發現大家其實也都霧颯颯，各方說法分歧，搞不清楚到底要如何給才合乎規矩。
不過大部分的人都同意，不管何種場合或形式的tipping，給所需金額的10%~15%可說是最標準的。所以下次你在搞不清楚到底要tip多少錢時，不妨利用這個法則，才不會失禮喔！
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